Un temps menacé de disparition, le Porc Noir de Bigorre retrouve aujourd'hui une place emblématique dans son terroir d'origine. Il pâture à son aise dans les prairies et les sous-bois, se nourrissant au maximum des ressources de son environnement. Il fait le bonheur de tout ceux qui aiment les bons produits du terroir.
Il ne faut pas mélanger les torchons et les serviettes. À l'origine, ce proverbe a une forte connotation sociale : les torchons sont pour les pauvres et les domestiques, les serviettes pour les bourgeois et les aristocrates. Et il ne faut jamais mélanger les deux, ni socialement, ni autrement.